Translate

miércoles, 25 de febrero de 2015

Coulants con corazón blanco

Hola muy buenas tardes a todos!!! Estamos de vuelta con una receta muy sencilla y especial para aquellos que adoráis el chocolate. ¿Quién no se ha rendido alguna vez ante la tentación de un coulant recién hecho? En mi caso más de una vez. Es irresistible contemplar cómo el chocolate fundido en su interior brota cuando partimos el pastelito con la cucharilla...ñammm
Os propongo darle un toque distinto. En lugar del corazón de chocolate clásico... ¿Qué tal si le añadimos chocolate blanco? Es una mezcla de chocolates deliciosa que os encantará. Nos acompañáis? Vamos con la receta!

Coulants con corazón blanco


Ingredientes: Para 8 coulants

-140 grs. de chocolate negro de repostería Valor®
-140 grs. de mantequilla
- 75 grs. de harina tamizada
- 3 huevos
- 70 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla en pasta o esencia
- 40 gramos de chocolate blanco para el relleno

Preparación: En primer lugar vamos disponiendo los ingredientes.


En primer lugar vamos fundiendo en el microondas el chocolate junto con la mantequilla.
Reservamos. Precalentamos el horno.


Batimos los huevos con el azúcar y agregamos una cucharadita de vainilla


A continuación agregamos la harina previamente tamizada y batimos bien

 

 Añadimos el chocolate y la mantequilla derretidos


Vertemos en el molde y agregamos una onza de chocolate blanco en cada coulant


Horneamos a 200 grados entre 6-8 minutos. Todo dependerá de vuestro horno. En cuando la parte de arriba esté hecha estarán listos. No vale introducir palillo porque el centro está líquido. ^^


Espero que os haya gustado la receta y si aún no lo habéis probado os animéis ya que es un postre rápido, sencillo y que dará muy buena impresión si tenéis una cena o queréis rendiros un homenaje una noche. Vuelvo pronto con más recetitas!!! Un saludo muy dulce a todos!!!


miércoles, 4 de febrero de 2015

Brioches de mandarina y chocolate

Hola muy buenas tardes a todos!!!
Regresamos con una receta especial para aquellas personas que adoran la bollería francesa y la combinación de naranja y chocolate. ¿Os imagináis el aroma de los brioches recién hechos mientras despertáis? Y qué me diríais si tienen un ligero sabor a mandarina y chocolate en su interior y exterior? Voilà! Pues están a un paso de tu mesa si lees la receta que a continuación se explica. ¿Me acompañáis en este nuevo viaje dulce?

Brioches de mandarina y chocolate 



Ingredientes: Para unas 24 unidades

- 220 ml.de leche entera o semidesnatada
- 50 gramos de levadura de panadería ó 25 de liofilizada
- 500 g de harina de fuerza
- 60 gramos de aceite de girasol
- 2 yemas de huevo. Utilizaremos las claras para pintarlos posteriormente
- 20 ml. de zumo de mandarinas Naranjas King®
- ralladura de las mandarinas o de media naranja
- 1 sobre de azúcar vainillado ó 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 80 g de azúcar
- una pizca de sal
- 70 gramos de pepitas de chocolate
- Chocolate para repostería Valor® para decorar

Preparación: En primer lugar disponemos los ingredientes.


Lo primero es obtener la ralladura de mandarina o naranja y exprimir las mandarinas. Reservamos el zumo.


En un cazo, templamos la mitad de la leche junto con la levadura. Añadimos las yemas, la vainilla, el azúcar y la sal.


A continuación, vertemos la otra mitad de la leche en un bol al que previamente le hemos agregado  la harina. Hacemos un volcán e iremos añadiendo el aceite, el zumo de mandarina, la ralladura y los ingredientes del cazo.


Amasamos hasta que quede una masa uniforme. Tapamos el bol con un paño o film transparente y dejamos que doble el tamaño. (Esperé más de una hora con este frío...)


Una vez pasado este tiempo, amasamos de nuevo para expulsar el aire y agregamos las pepitas de chocolate. Mientras tanto, podemos ir precalentando el horno a 180 grados. Después, vamos boleando la masa. Recomiendo dividirla en dos, ésta a su vez en 4 y así sucesivamente. ;)


En mi caso he hecho los típicos brioches, con su bolita en el centro. Podéis hacer bolitas o la forma que más os guste. Si no tenéis molde, no olvidéis poner papel de horno a la bandeja.


Pintamos los brioches con la clara que nos ha sobrado y horneamos a 180 grados unos 15 minutos. Retiramos cuando estén dorados.


Dejamos enfriar y ahora viene la parte que más me gusta: el baño de chocolate!!



Fundimos un buen chocolate de cobertura negra, en mi caso utilicé chocolate de repostería Valor®  Vamos introduciendo las bolitas en el bol. Dejamos secar.


Y si sóis capaces de esperar a que solidifique el chocolate ya podéis disfrutar de vuestros brioches caseros para la merienda o el desayuno. Una propuesta muy romántica para vuestras parejas en San Valentín o cualquier mañana... ¡hagámosla especial! 
Un saludo muy dulce a todos y vuelvo pronto con más recetitas!!!!


viernes, 16 de enero de 2015

Magdalenas con sorpresa de chocolate

Hola muy buenas tardes a todos!!! Vuelvo con una receta ideal para estas tardes de enero. ¿A quién no le apetece un buen café o chocolate acompañado de una deliciosa magdalena homemade o casera? Es una receta muy sencilla y un básico de nuestro recetario que podemos modificar con los ingredientes que deseéis. En mi caso he combinado un fruto seco, como es la nuez, con chocolate fondant en su interior. Os deleitará cuando le déis el primer bocado y os encontréis con un corazón de chocolate. ¡Una delicia para los que adoráis la pastelería casera! Vamos con la receta!

 Magdalenas con sorpresa de chocolate


Ingredientes: Para unas 12-14 magdalenas
- 4 huevos
- 300 gramos de harina
- 200 gramos de azúcar
- 250 ml. aceite de oliva suave
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 onza de chocolate de cobertura por magdalena
- 50 gramos de nueces
- pepitas de chocolate para decorar



Preparación:
En primer lugar comenzamos batiendo los huevos con el azúcar. Luego añadimos la cucharada de vainilla.

A continuación, emulsionamos el aceite poco a poco. Una vez mezclados estos ingredientes, agregamos la harina tamizada en varias tandas.


Añadimos las nueces


Vamos repartiendo la masa en cápsulas, le ponemos a cada una una onza de chocolate y decoramos con pepitas.


Horneamos a 180 grados unos 20 minutos. Todo dependerá de cada horno. Pinchamos con el punzón para comprobar si están listas. Consejo: ¡No abráis el horno en los primeros 15 minutos!


Dejamos enfriar unos minutos y...ya podéis saborearlas. Cuidado porque suelen desaparecer jeje.
Espero que os haya gustado la receta. Le encantarán a los más pequeños...y a los más grandes. Vuelvo pronto con más recetas! Un saludo muy dulce! ^^


jueves, 1 de enero de 2015

Trufas nevadas

¡Feliz año nuevo a todos! Regreso el primer día del año con nueva receta! Llevo unos días ajetreados y no me ha dado tiempo a publicar antes pero aprovecho que aún estamos en período festivo cercano a los Reyes Magos para compartir con vosotros una receta muy sencilla y rápida. De esas que nos sacan de un apuro en cualquier época. En este caso son unas trufas nevadas de coco rallado y crema de chocolate con avellana en su interior. Mmm ¿no suena delicioso?
Podéis cubrirla de frutos secos o lo que más os guste. En este caso utilicé el coco porque da aspecto nevado, tan acorde con estas fechas y....tan ricas que están! Me he basado en una receta de Mi little App París.
¡Os deseo un feliz y dulce año nuevo 2015 a todos y que se cumplan todos vuestros propósitos! Aún estáis a tiempo de elaborarlas!!!

Trufas nevadas 


Ingredientes: Para unas 16 trufas tamaño medio.

- 400 gramos de crema de chocolate
- 1 avellana por trufa
- 100 gramos de cacao en polvo
- 150 gramos de chocolate de cobertura
- 100 gramos de coco rallado

Preparación:

En primer lugar disponemos los ingredientes:


Ponemos el bote de crema de chocolate unas horas o la víspera anterior en la nevera para endurecerla. 
A continuación, con la ayuda de una cuchara y nuestras manos vamos haciendo bolitas a las que agregaremos una avellana.


Luego espolvoreamos en cacao en polvo y las introducimos en el congelador unas dos horas


Derretimos el chocolate al baño maría y las vamos bañando. Nos ayudamos de un palillo.


A continuación, las vamos introduciendo en el bowl de coco rallado.


Volvemos a introducir en la nevera para que endurezca la cobertura. 


Sacamos una hora antes de consumir. ¡¡¡Listas para degustar unas trufas sencillas, rápidas y riquísimas!!! Vuelvo pronto con más recetitas!!! Un saludo muy dulce!!!


miércoles, 17 de diciembre de 2014

Polvorones de mantequilla y canela

Hola muy buenas tardes a todos!!! Regresamos con una receta muy navideña como no podía ser de otra manera! Aquí en Edimburgo donde estamos en estos momentos es un tanto difícil, por no decir imposible, conseguir un polvorón.
El año pasado intentamos hacer unos con lard, que es lo más parecido a la manteca de cerdo que venden por aquí y nada que ver con el sabor tradicional. Es muy intenso y no nos convenció. Así que recurrimos a probar con nuestra compañera de penurias como es la mantequilla. Sabemos que el sabor no es el original, pero el resultado es excelente. El aroma es puro a polvorón y la textura es muy parecida. Recuerda a las tortas de polvorón con azúcar glass que se venden en mi tierra. ¡Una delicia! Si queréis probar algo diferente, no os defraudará. Nos está alegrando estas tardes de frío en la que ya ha comenzado a nevar. Me he basado en una receta de Directo al Paladar.

Polvorones de mantequilla y canela


Ingredientes:
- 250 gramos de harina de trigo
- 190 gramos de mantequilla a punto pomada
- 50 gramos de almendra molida
- 3 gramos de bicarbonato
- 160 gramos de azúcar glass + una pizca para decorar
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de ajónjoli

Preparación: En primer lugar disponemos los ingredientes.


En primer lugar, precalentamos el horno a 160 grados y tostamos en una bandeja de horno la harina, hasta que esté un poco doradita. Hacemos lo mismo con la almendra. Dejamos enfriar.


Por otra parte mezclamos la mantequilla con el azúcar glass


A continuación, agregamos la harina poco a poco. Haremos lo mismo con la almendra. Agregamos el bicarbonato.


Por último, añadimos la cucharadita de canela


Amasamos hasta hacer una bola. Al no emplear manteca de cerdo, nos quedará una textura más arenosa, pero os aseguro que adoraréis el aroma que desprende. Me lo habría comido antes de hornear!  Dejamos reposar unos minutos.


Haremos unas bolitas con las manos que después aplastaremos hasta darle la forma adecuada. Espolvoreamos con ajónjoli. Disponemos en una bandeja de horno con papel parafinado.  Horneamos a 160 grados unos 20 minutos. Retiramos cuando veamos que están dorados. El aroma a polvorón os avisará no os preocupéis!


Dejamos enfriar y espolvoreamos algunos con azúcar glass.


...Y ya están listos para desgustar. Es una propuesta diferente pero deliciosa! Os aseguro que si los hacéis en casa repetiréis! Quizás me ponga esta tarde de nuevo ya que han volado! jeje. Os deseo unas Felices Fiestas y espero volver pronto con más recetitas navideñas! Un saludo muy dulce y navideño a todos!!!