Translate

martes, 7 de abril de 2015

Arroz con leche clásico

Muy buenas tardes a todos. Espero que hayáis disfrutado de una gran semana. En mi caso ha tocado trabajar y mucho pero bueno, eso es harina de otro costal. Regresamos en estos días de Pascua con una receta típica de estas fechas: el arroz con leche.
¿Quién no lo ha probado alguna vez? Me vienen muchos recuerdos de pequeña cuando mi madre lo hacía, en grandes cantidades para toda la familia. El aroma a canela al hervir la leche....mmmm 
Sé que es un postre muy conocido pero cada receta tiene su aquel. Os comparto la mía que, a excepción del toque de vainilla, es la que siempre se ha hecho en mi casa. Casera 100% y con amor de madre inmeso, ¿se puede pedir más? Vamos con la receta!

 Arroz con Leche clásico


Ingredientes: Para 6 raciones
- 250 gramos de arroz
- 1 rama de canela
- peladura de limón
- 150 gramos de azúcar
- 1 litro de leche entera
- 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación: En primer lugar disponemos los ingredientes


Aromatizamos la leche en una cacerola con canela, peladura de limón y el toque de vainilla.


Dejamos que se impregne de los aromas a fuego medio-bajo hasta que comience a hervir.


 Enjuagamos previamente el arroz tipo redondo y añadimos al cazo.


Removemos de vez en cuando, mantenemos a fuego medio-bajo. Retiramos la peladura de limón para que no nos amargue el resultado.


Una vez que el arroz esté casi al punto, a unos 5 minutos para el final de su cocción, agregamos el azúcar y removemos a fuego lento.


Apartamos cuando el arroz esté tierno. No debe quedar ni muy líquido ni muy espeso antes de servir, ya que al reposar el arroz absorberá un poco más de leche y nos puede quedar seco.


Servimos en recipientes y espolvoreamos con canela molida. Dejamos reposar. ¡Nos encanta comerlo tibio!

Espero que os haya gustado la receta y que os animéis a hacerla. No sé si se parece a vuestra receta casera. Se aceptan sugerencias y comentarios. Si aún no la habéis hecho, atreveros! Nada de comprarlo envasado! Como hecho en casa en ningún sitio, os lo puedo asegurar. 
Espero que hayáis disfrutado de unas estupendas vacaciones y que esta primavera se colme de momentos especiales. Vuelvo pronto con más recetitas! Un saludo muy dulce!


domingo, 22 de marzo de 2015

Torrijas con chocolate

Volvemos con la alegría y el calorcito de la primavera....y ya de paso con el aroma a estas fechas que tan cerca están de la Semana Santa. A menos de una semana vista ¿qué es una festividad de este tipo sin toriijas? Nos puede gustar más o menos celebrarla, podemos irnos o no de vacaciones pero las torrijas que nunca falten en nuestra mesa. Con leche, de vino y aderezadas con miel, almíbar, azúcar y canela son los cánones tradicionales de este postre de cuaresma. Pero ¿y si a la leche con la que las infusionamos le añadimos vainilla? y qué me decís si las acompañamos de una salsa casera de chocolate y canela, elaborada a vuestro gusto? Acompañadme y preparemos una versión chocolateada de este postre tan tradicional que tanto nos gusta! Pasemos a la receta!

Torrijas con chocolate


Ingredientes:
Para unas 15 torrijas de 1 cm. aprox. de grosor:
-Media barra de pan del día anterior
- Cáscara de limón
- 1 vaina de vainilla
- 500 ml. de leche
- 5 huevos
- Aceite para freír
Para la salsa de chocolate:
- 250 gramos de chocolate de cobertura
- 200 ml. de nata
- 125 ml. de agua
- 50 gramos de azúcar
- 1 rama de canela

Preparación:


En primer lugar ifusionamos la leche con un poco de cáscara de limón y la vaina de vainilla. Con un cuchillo la abriremos para que las semillas aromaticen la leche. Dejamos que comience a hervir y apartamos. Dejamos enfriar.


Una vez fría la leche, batimos los huevos en otro recipiente y comenzamos el proceso torrijil ^^


Primero rebozamos en leche. Vamos dejándolas en un plato y mientras calentamos el aceite vamos rebozando en huevo y...a la sartén! 


Doramos bien por ambos lados y dejamos enfriar!


¡Ahora vamos con la salsa de chocolate! 


Infusionamos la ramita de canela con la nata, el agua y el azúcar. Dejamos hervir.


Una vez hervida, añadimos el chocolate troceado y movemos con una espátula o cuchara hasta que se disuelva. Será difícil no caer en la tentación de probarla! Dejamos reposar. Podéis usarla templada o fría! Está deliciosa y podéis hacerla a vuestro gusto con el chocolate que más os guste!



¡Espero que os haya gustado la receta! Porque estas fechas no son lo mismo sin torrijas os animo a que probéis combinarlas con otros sabores. Con chocolate están deliciosas! Ya me diréis qué os parece! Si sois más tradicionales podéis elaborar las clásicas con almíbar, que siempre gusta a todos. Vuelvo pronto con más recetitas! Un saludo muy dulce!!!¡Feliz Primavera!






miércoles, 25 de febrero de 2015

Coulants con corazón blanco

Hola muy buenas tardes a todos!!! Estamos de vuelta con una receta muy sencilla y especial para aquellos que adoráis el chocolate. ¿Quién no se ha rendido alguna vez ante la tentación de un coulant recién hecho? En mi caso más de una vez. Es irresistible contemplar cómo el chocolate fundido en su interior brota cuando partimos el pastelito con la cucharilla...ñammm
Os propongo darle un toque distinto. En lugar del corazón de chocolate clásico... ¿Qué tal si le añadimos chocolate blanco? Es una mezcla de chocolates deliciosa que os encantará. Nos acompañáis? Vamos con la receta!

Coulants con corazón blanco


Ingredientes: Para 8 coulants

-140 grs. de chocolate negro de repostería Valor®
-140 grs. de mantequilla
- 75 grs. de harina tamizada
- 3 huevos
- 70 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla en pasta o esencia
- 40 gramos de chocolate blanco para el relleno

Preparación: En primer lugar vamos disponiendo los ingredientes.


En primer lugar vamos fundiendo en el microondas el chocolate junto con la mantequilla.
Reservamos. Precalentamos el horno.


Batimos los huevos con el azúcar y agregamos una cucharadita de vainilla


A continuación agregamos la harina previamente tamizada y batimos bien

 

 Añadimos el chocolate y la mantequilla derretidos


Vertemos en el molde y agregamos una onza de chocolate blanco en cada coulant


Horneamos a 200 grados entre 6-8 minutos. Todo dependerá de vuestro horno. En cuando la parte de arriba esté hecha estarán listos. No vale introducir palillo porque el centro está líquido. ^^


Espero que os haya gustado la receta y si aún no lo habéis probado os animéis ya que es un postre rápido, sencillo y que dará muy buena impresión si tenéis una cena o queréis rendiros un homenaje una noche. Vuelvo pronto con más recetitas!!! Un saludo muy dulce a todos!!!


miércoles, 4 de febrero de 2015

Brioches de mandarina y chocolate

Hola muy buenas tardes a todos!!!
Regresamos con una receta especial para aquellas personas que adoran la bollería francesa y la combinación de naranja y chocolate. ¿Os imagináis el aroma de los brioches recién hechos mientras despertáis? Y qué me diríais si tienen un ligero sabor a mandarina y chocolate en su interior y exterior? Voilà! Pues están a un paso de tu mesa si lees la receta que a continuación se explica. ¿Me acompañáis en este nuevo viaje dulce?

Brioches de mandarina y chocolate 



Ingredientes: Para unas 24 unidades

- 220 ml.de leche entera o semidesnatada
- 50 gramos de levadura de panadería ó 25 de liofilizada
- 500 g de harina de fuerza
- 60 gramos de aceite de girasol
- 2 yemas de huevo. Utilizaremos las claras para pintarlos posteriormente
- 20 ml. de zumo de mandarinas Naranjas King®
- ralladura de las mandarinas o de media naranja
- 1 sobre de azúcar vainillado ó 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 80 g de azúcar
- una pizca de sal
- 70 gramos de pepitas de chocolate
- Chocolate para repostería Valor® para decorar

Preparación: En primer lugar disponemos los ingredientes.


Lo primero es obtener la ralladura de mandarina o naranja y exprimir las mandarinas. Reservamos el zumo.


En un cazo, templamos la mitad de la leche junto con la levadura. Añadimos las yemas, la vainilla, el azúcar y la sal.


A continuación, vertemos la otra mitad de la leche en un bol al que previamente le hemos agregado  la harina. Hacemos un volcán e iremos añadiendo el aceite, el zumo de mandarina, la ralladura y los ingredientes del cazo.


Amasamos hasta que quede una masa uniforme. Tapamos el bol con un paño o film transparente y dejamos que doble el tamaño. (Esperé más de una hora con este frío...)


Una vez pasado este tiempo, amasamos de nuevo para expulsar el aire y agregamos las pepitas de chocolate. Mientras tanto, podemos ir precalentando el horno a 180 grados. Después, vamos boleando la masa. Recomiendo dividirla en dos, ésta a su vez en 4 y así sucesivamente. ;)


En mi caso he hecho los típicos brioches, con su bolita en el centro. Podéis hacer bolitas o la forma que más os guste. Si no tenéis molde, no olvidéis poner papel de horno a la bandeja.


Pintamos los brioches con la clara que nos ha sobrado y horneamos a 180 grados unos 15 minutos. Retiramos cuando estén dorados.


Dejamos enfriar y ahora viene la parte que más me gusta: el baño de chocolate!!



Fundimos un buen chocolate de cobertura negra, en mi caso utilicé chocolate de repostería Valor®  Vamos introduciendo las bolitas en el bol. Dejamos secar.


Y si sóis capaces de esperar a que solidifique el chocolate ya podéis disfrutar de vuestros brioches caseros para la merienda o el desayuno. Una propuesta muy romántica para vuestras parejas en San Valentín o cualquier mañana... ¡hagámosla especial! 
Un saludo muy dulce a todos y vuelvo pronto con más recetitas!!!!