Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de julio, 2014

Capirotada Mexicana

Ya estamos en primavera, en unos días inicia la Semana Santa y es tiempo de postres para la ocasión. En esta ocasión viajamos a México para traeros un postre fácil y económico de estas fechas que deriva de nuestras torrijas.  Aunque las torrijas tienen origen romano, donde se bañaban con vinagre y con ingredientes salados como queso o pollo, en nuestro país se introdujo como alimento dulce para mujeres parturientas como expliqué en uno de los posts dedicados a este postre. Fue derivando como tradicional de esta época al ser un alimento calórico ideal para la cuaresma. Si partimos de esta base, esta idea llegó a México y ha ido tomando una forma genuina que os voy a ir explicando a continuación.  La capirotada mexicana , toma el nombre de capirote en referencia a los capirotes o gorros puntiagudos que llevan los penitentes o nazarenos que procesionan. Se hace un homenaje a la Semana Santa , con este postre lleno de simbolismo. Cada elemento tiene un significado. Bien es así que el pan

Bocaditos Sacher-nuez

Muy buenas tardes a todos. Vuelvo con una receta muy especial. Desde Fresas con Chocolate ya se versionó hace un tiempo la receta sobre la vienesa tarta Sacher , una de mis favoritas sin duda. En esta ocasión, os traigo una nueva idea con un cambio en su base. Sustituimos las almendras por nueces de california y la mermelada de albaricoque por la de fresa. ¿Sorprendidos? El resultado es una combinación deliciosa en pequeños bocados con una suave cobertura de chocolate, jugoso pastel y relleno de fresa que causará más de un suspiro entre vuestros comensales. ¡Pasemos a la receta!  Bocaditos Sacher-nuez Ingredientes: Para el pastel. molde cuadrado 21x21 cm. - 150 gramos de chocolate de cobertura - 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente - 150 gramos de azúcar - 65 gramos de harina - 65 gramos de Nueces de California * molidas - 1 cucharadita de levadura química - 5 huevos -  una pizca de sal - una cucharadita de pasta de vainilla Para el relleno: -Mermela

Mousse de chocolate express

Muy buenas y dulces tardes a todos!!! Hoy os aconsejo una de esas recetas para la que no necesitamos mucho tiempo. Estamos en época estival y para aquellos que estáis de vacaciones y pasáis poco tiempo en casa os recomiendo esta elaboración y... para aquellos que aún estáis liados, como es mi caso, y queréis tener un momento dulce, ésta es vuestra oportunidad.  Postre sencillo, con pocos ingredientes y lo mejor....un sabor exquisito! No es apto para quienes no adoren el chocolate, ya que su sabor es intenso y, a mayor sea la calidad del chocolate empleado, más rico y delicioso será el postre! Está basado en una receta del maestro de los maestros reposteros, Paco Torreblanca , al que admiro y versiono con mucho respeto. Mousse de chocolate express Ingredientes: - 200 gramos de chocolate fondant mínimo de un 52% de cacao - 200 gramos de nata para montar - 100 gramos de leche Preparación:  En primer lugar derretimos el chocolate al baño maría o al microondas. Como estéi

Mini Victoria Sponge cake de nata y fresas

Hola muy buenas tardes a todos! Vuelvo en esta ocasión con el pastel british por excelencia. El Victoria Sponge cake. Es un clásico que acompaña las tardes en el afternoon tea o té de la tarde. Fue creado durante el reinado de la reina Victoria de Inglaterra durante el siglo XIX y principios del XX. Se caracteriza por su esponjosidad y suavidad al paladar, muy parecido al bizcocho genovés. La imagen que nos viene a la cabeza con esta elaboración es acompañado de nata y fresas aunque existe muchas variantes como el de chocolate con crema de chocolate. En mi caso he querido hornear el clásico que acompaña muchas de las mesas británicas y de todo el mundo. Una receta sencilla, deliciosa y jugosa! Victoria Sponge cake de nata y fresas Ingredientes: para 4 mini pasteles de 8 cm o uno de 22 cm. - 175 gramos de harina de trigo - 1 cucharada de levadura química - 3 huevos - 175 gramos de azúcar - 1 cucharada de esencia o extracto de vainilla - 175 gramos de mantequilla a tem